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Auszug aus der Speisekarte

TAGESAKTUELLE ÄNDERUNGEN BEHALTEN WIR UNS VOR.

Vorspeisen

Vorspeisen Etagere 2.0 € 23,00

“Allerlei aus unserer warmen und kalten Vorspeisenküche”

& Espressotasse “Fränkische Schiefertrüffelsuppe”

  • Teller & Suppe für die zweite Person extra 6,00


Spargelsalat €  19,50

Räucherlachs | Wachtelei

Chantillysauce | Osiertra-Kaviar


Spargelsalat €  19,50

gartinierter Ziegenkäse

Himbeer-Vinegrette


Frühlingssalat   12,50

wahlweise dazu:

  • gebratener Bauch vom Strohschwein | Croutons 4,00
  • gebratenen Pilzen | Kräuter 4,00


Fränkische Schiefertrüffelsuppe

Regionale Spezialität | vollmundig

klein €  11,00

groß € 13,00




Harmonie-Menü

Frühlingssalat

Jakobsmuschel | Himbeer-Vinaigrette

a´la Carte €  20,50

***

zartrosa gebratenes Lammrückenfilet

Büffel-Parmesan-Ravioli | Kirschtomaten

grüner Spargel | Rotweinsauce

a´ la Carte    € 37,80

***

Tiramisu

Espresso-Honigeis

a´ la Carte    € 11,50


Menü  €  67



Hauptgerichte


Bärlauch-Gnocchi

Rahm | Wilder Brokkoli | Frühlingsgemüse

Vegetarisch 

 24,00


Bund Fränkischer Spargel

dazu hausgemachte Hollandaise oder Butter oder Olivenöl/Parmesan

 Salzkartoffeln  

€ 22,50

wahlweise dazu:

  • Forellenfiletfilet gebraten  € 9,80
  • 1 Schnitzel vom Kalbsrücken € 12,80
  • 1 Stück Medaillon vom Strohschwein im Speckmantel gebraten € 9,80



Geschnetzeltes Schweinefilet

“Züricher Art” Rahmsauce

Pilze | Kartoffelkloß | Salatteller

€ 25,80


Rumpsteak

Cognac-Pfeffersauce

gebackene Kartoffelkrapfen  | Gemüse

€ 38,50



Vegane Gerichte
bereiten wir Ihnen gerne individuelle zu.
Bitte sprechen Sie mit unserem Service Personal.




Dessert


Crême Brûlée     € 14,50
Bio-Bourbon-Vanille
Rhabarbersorbet | Macaron


Dessert Etagere 2.0 € 18,50

“Allerlei aus unserer warmen und kalten Dessertküche”

  • Teller & Kugel Eis für die zweite Person extra 4,50

  

hausgemachtes Sorbet je Kugel € 3,20

  • Rhabarber
  • Mango
  • Himbeere
  • Pfirsich-Vanille


Kastbergs Rahmeis je Kugel € 3,50

  • Pistazie
  • Salzkaramell
  • Lakritz
  • Vanille

MacaronCloche   8,50

4 verschiedene Sorten 

französisches Baisergebäck aus Mandelmehl 


Käse-Cloche   14,50

Brotkorb I Früchte | Butter 


                  Das I Tüpfelchen      € 12,50                                                         

1 Kaffee oder Espresso nach Wahl

dazu einen Poli Grappa

weich | samtig 

 Aromen nach Pflaume, Vanille und Mandel



Harmonie Klassiker

Sonntag´s

Frische Oldenburger Landente oder Gans 

Traditionell in der Backröhre gebraten
dazu Popp´s Kartoffelklöße
hausgemachtes Apfelrotkraut | Beifußsauce 

Gerne auch weiterhin To Go.


Aktuell nur auf Vorbestellung ab eine Bestellmenge von 4 1/4 Portionen oder 2 1/2 Portionen.

Slow Food "ALLES AUS DER REGION"

Unsere Partner 

#Regionaleinkaufen
#Bio #wissenwosherkommt 

Familie Kiessling / Regio Markt aus Hallerstein:

Fränkisches Bio Weiderind

Landmetzgerei Strobel aus Dörnthal:

Fränkisches Strohschwein & Weiderind

Gärtnerei Ernst Bad Steben:

Saisonales Gemüse, Salate & Kräuter 

Geiersberger Biohof Berg:

Erdbeeren, Gemüse & Hühnchen

Geisser Biohof Schwarzenbach am Wald:

Kartoffeln & Hühnchen

Demeterhof Keidel am Döbraberg:

Kalbfleisch

Wildfleisch aus regionaler Jagd

FrankenGenuss aus Cadolzburg:

Haselnüsse

Ziegenhof Meißgeier aus Langenbach- Thüringen:

Ziegenkäse & Ziegenfleisch

Gebranntes Glück aus Marktrodach:

Linsen, Liköre & Geiste

Frankenwaldhof aus Obersteben – Kümmel

Altenburger Safran – Verein

Holzofenbäckerei Stelzer aus Langenbach

Familie Köcher aus Froschbachtal – Lachsforelle

Popp Kautendorf – Kloßteig

Lichtenberger Honig

Eier und Ziegenfleisch aus eigener Haltung


Meinel Bräu Hof 

Getränke Dietrich Helmbrechts

Unsere Fränkische Schiefertrüffelsuppe

Fränkische Schiefertrüffelsuppe

in der Dose erhätlich 200ml € 7,50