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Auszug aus der Speisekarte

TAGESAKTUELLE ÄNDERUNGEN BEHALTEN WIR UNS VOR.

Vorspeisen / Hauptgerichte


Vorspeisen Etagére 2.0


„Viererlei aus unserer warmen & kalten Vorspeisenküche”


Espressotasse fränkische Schiefertrüffelsuppe


für eine Person       19,80
Teller & Suppe extra     €3,80

Bunter Blattsalat  9,50

rtnerei  Ernst Bad Steben  

gebratener Speck und Croutons 3,00

• gebratenem Scampi

in Kräuteröl    Stück  € 2,80

 eingelegtes Gemüse

Vegan € 3,00

Ziegenkäse karamellisiert

Vegetarisch  € 6,50

  Ziegenhof Meißgeier Langenbach/ Thüringen    


Spargelcremesuppe
Spargelstückchen | Buttercroutons

€ 7,00


Fränkische Schiefertrüffelsuppe

Regionale Spezialität | vollmundig

klein €  9,80

groß € 11,80


 ***

Gesottener Tafelspitz  24,50
Weißwein-Schnittlauchsauce   Kartoffelplätzchen | Salatteller

Fränkisches Bio Weiderind Hallerstein 

Geschmortes Rehragout  24,50
Wacholderrahmsauce | Pilze 
Kartoffelklöße | Gemüse      handgerührte Preiselbeeren

Thüringer & Fränkischer Jagd


Schweinerückensteak 21,00
Pilze in Rahm |  Kartoffelklöße   Salatteller

Strohschwein – Metzgerei Strobel Dörnthal


Geschnetzeltes Rinderfilet € 33,00
Schiefertüffel-Rotweinsauce
gebackene Kartoffelkrapfen | Gemüse

Fränkisches Bio Weiderind Hallerstein 


Filet vom Saibling € 30,50
Salzkartoffeln | Sahnemeerrettich   Salatteller
wahlweise zubereitet:
•in Mandelbutter gebraten
•im Wein-Gemüsesud gegart
•als Zweierlei serviert 

Kartoffeln v. Biohof Geisser Schwarzenbach 


Kartoffelgnocchi  Vegetarisch 

€ 23,50 
in Bärlauchrahm | Gemüse


Vegane Gerichte
bereiten wir Ihnen gerne individuelle zu.
Bitte sprechen Sie mit unserem Service Personal.



Frühlings Menü


Burrata
Nektarinen-Tomatensalsa | Basilikum   Pinienkerne  |  Lichtenberger-Honig-Vinaigrette
alá carte € 16,50


** *

Medaillons vom Rehrücken
zartrosa gebraten
cremige Schnittlauch-Gnocchi
gebratene Pilze | Rotweinsauce

alá carte € 34,50


** *

Weiße Schokoladenmousse
Rhabarber-Erdbeerragout
alá carte € 9,50

Menü € 58,00


Dessert


Crême Brûlée     €14,00
Bio-Bourbon-Vanille
Erdbeer-Macaron  | Sauerrahmeis

Gebackene Apfelküchle   9,00
          Zucker-Zimt   |  Vanilleeis                             

Schokoladenküchle     € 12,50
Grappa-Eierlikör Weingut Poli
marinierter Erdbeersalat  |  Vanilleeis


MacaronCloche   8,50

4 verschiedene Sorten 

französisches Baisergebäck aus Mandelmehl 


Käse-Cloche  14,50
Variation vom Langenbacher Ziegenkäse
Ziegenhof Meißgeier Langenbach/ Thüringen    

Brotkorb I Feigensenf | Butter 


                  Das I Tüpfelchen      € 11,50                                                                   

1 Kaffee oder Espresso nach Wahl

dazu einen Harmonium Grappa Riserva Firriato

weich | samtig 

 Aromen nach Pflaume, Vanille und Mandel

Dessertwein

2021er Riesling Auslese
SchmittsKinder Randersacker 

0,1l   € 8,50


Spargel

Fränkischer weißer Spargel 

aus Unterfranken Kitzingen

mit Salzkartoffeln


wahlweise dazu:

hausgemachte Sauce Hollandaise

zerlassene Bio-Butter

Bio Olivenöl & Parmesan 

(gegart ca. 220 Gramm )    20,50


dazu servieren wir wahlweise:

          1 Stück Wiener Schnitzel    9,50                     
Demeterhof Keidel Thron bei Döbra


Filet vom Saibling 13,80


4 Stück kleine  

  Nürnberger Bratwürste  7,50


Medaillons vom Rinderfiletsteak

150gr. 20,50



Harmonie Klassiker

Sonntag´s

Frische Oldenburger Landente oder Gans 

Traditionell in der Backröhre gebraten
dazu Popp´s Kartoffelklöße
hausgemachtes Apfelrotkraut | Beifußsause 

Gerne auch weiterhin ToGO.

Slow Food "ALLES AUS DER REGION"

Unsere Partner 

#Regionaleinkaufen
#Bio #wissenwosherkommt 

Familie Kiessling / Regio Markt aus Hallerstein:

Fränkisches Bio Weiderind

Landmetzgerei Strobel aus Dörnthal:

Fränkisches Strohschwein & Weiderind

Gärtnerei Ernst Bad Steben:

Saisonales Gemüse, Salate & Kräuter 

Geiersberger Biohof Berg:

Erdbeeren, Gemüse & Hühnchen

Geisser Biohof Schwarzenbach am Wald:

Kartoffeln & Hühnchen

Demeterhof Keidel am Döbraberg:

Kalbfleisch

Wildfleisch aus regionaler Jagd

FrankenGenuss aus Cadolzburg:

Haselnüsse

Ziegenhof Meißgeier aus Langenbach- Thüringen:

Ziegenkäse & Ziegenfleisch

Gebranntes Glück aus Marktrodach:

Linsen, Liköre & Geiste

Frankenwaldhof aus Obersteben – Kümmel

Altenburger Safran – Verein

Holzofenbäckerei Stelzer aus Langenbach

Familie Köcher aus Froschbachtal – Lachsforelle

Popp Kautendorf – Kloßteig

Lichtenberger Honig

Eier und Ziegenfleisch aus eigener Haltung


Meinel Bräu Hof 

Getränke Dietrich Helmbrechts

Unsere Fränkische Schiefertrüffelsuppe

Fränkische Schiefertrüffelsuppe

in der Dose erhätlich 200ml € 7,50