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Auszug aus der Speisekarte

TAGESAKTUELLE ÄNDERUNGEN BEHALTEN WIR UNS VOR.

Vorspeisen

Vorspeisen Etagere 2.0 € 23,00

“Allerlei aus unserer warmen und kalten Vorspeisenküche”
& Espressotasse “Fränkische Schiefertrüffelsuppe”
Teller & Suppe für die zweite Person extra 6,00

Pfiffer-Max €  18,50
Fickenscher`s Heimatbrot | gebratene Pfifferlinge
Parmesan | Tomate | Pesto | Bacon

Spiegelei von glücklichen Sieglitzmühlenhühnern


Büffel-Burrata   18,50

Ochenherz Tomate | gegrillte Zucchini 

Pesto | Avocado 


Frühlingssalat   11,50
wahlweise dazu:
gebratener Bauch vom Strohschwein | Croutons 4,00
gebratenen Pfifferlinge 7,00

gratinierter Ziegenkäse €7,00


Fränkische Schiefertrüffelsuppe
Regionale Spezialität | vollmundig

klein €  11,00
groß € 13,00


Harmonie-Menü

Jakobsmuschel gegrillt 
Ochsenherz-Tomate | Zucchini | Avocado

a´la Carte €  19,80

***

Geschnetzelte Kalbsleber
Schiefertrüffel-Rotweinsauce
gebackene Kartoffelkrapfen | Gemüse
a´ la Carte    € 28,50

***

Mini Dessert

Dominik´s hausgemachtes Sauerrahmeis

marinierte Bio Erdbeeren
a´ la Carte    € 12

Biohof Familie Lanitz/ Berg Geiersberg


Menü  €  58,80


Hauptgerichte

Kartoffelgnocchi
Trüffel-Rahm | Schnittlauch  

confierte Strauchtomaten | Frühlingsgemüse
Vegetarisch
 24,50


Geschmortes Rinderragout
Burgundersauce | Pfifferlinge & Steinchampignon in Rahm | Kartoffelkloß | Gemüse

€ 28,50

Fränkisches Bio Weiderind – Hallerstein



Medaillons vom Schweinefilet
Pfifferlinge & Steinchampignon in Rahm | gebackene Kartoffelkrapfen
Salatteller
€ 26,50

Fränkisches Strohschwein – Metzgerei Strobel


Cordon Bleu vom Strohschwein

gefüllt mit Bergkäse | Landschinken

Pommes Frites | Salatteller | Preiselbeeren

€ 24,50


Filet vom Wolfsbarsch & Scampis

Altenburger Safran-Risotto

gebratenes Magdeburger Seespargel | Rotweinsauce

€ 32,00



Fränkische Saiblingsfilet

in Mandelbutter gebraten

Salzkartoffeln | Sahnemeerrettich | Gemüse

€ 29,80


Vegane Gerichte
bereiten wir Ihnen gerne individuelle zu.
Bitte sprechen Sie mit unserem Service Personal.



Dessert


Crême Brûlée     € 15,50
Bio-Bourbon-Vanille
Erdbeersorbet | Sommerbeeren | Macaron

Dessert Etagere 2.0 € 18,50
“Allerlei aus unserer warmen und kalten Dessertküche”

  • Teller & Kugel Eis für die zweite Person extra 4,50

  

hausgemachtes Sorbet je Kugel € 3,20


Kastbergs Rahmeis je Kugel € 3,50

  • Pistazie
  • Salzkaramell
  • Tonkabohne
  • Vanille
  • Espresso-Honig

MacaronCloche   8,50
4 verschiedene Sorten 
französisches Baisergebäck aus Mandelmehl 


Käse-Cloche   14,50
Brotkorb I Früchte | Butter 


                  Das I Tüpfelchen      € 12,50                                                         

1 Kaffee oder Espresso nach Wahl

dazu einen Poli Grappa

weich | samtig 

 Aromen nach Pflaume, Vanille und Mandel




Harmonie Klassiker

Sonntag´s

Frische Oldenburger Landente oder Gans 

Traditionell in der Backröhre gebraten
dazu Popp´s Kartoffelklöße
hausgemachtes Apfelrotkraut | Beifußsauce 

Gerne auch weiterhin To Go.


Aktuell nur auf Vorbestellung ab eine Bestellmenge von 4 1/4 Portionen oder 2 1/2 Portionen.

Slow Food "ALLES AUS DER REGION"

Unsere Partner 

#Regionaleinkaufen
#Bio #wissenwosherkommt 

Familie Kiessling / Regio Markt aus Hallerstein:

Fränkisches Bio Weiderind

Landmetzgerei Strobel aus Dörnthal:

Fränkisches Strohschwein & Weiderind

Gärtnerei Ernst Bad Steben:

Saisonales Gemüse, Salate & Kräuter 

Geiersberger Biohof Berg:

Erdbeeren, Gemüse & Hühnchen

Geisser Biohof Schwarzenbach am Wald:

Kartoffeln & Hühnchen

Demeterhof Keidel am Döbraberg:

Kalbfleisch

Wildfleisch aus regionaler Jagd

FrankenGenuss aus Cadolzburg:

Haselnüsse

Ziegenhof Meißgeier aus Langenbach- Thüringen:

Ziegenkäse & Ziegenfleisch

Gebranntes Glück aus Marktrodach:

Linsen, Liköre & Geiste

Frankenwaldhof aus Obersteben – Kümmel

Altenburger Safran – Verein

Holzofenbäckerei Stelzer aus Langenbach

Familie Köcher aus Froschbachtal – Lachsforelle

Popp Kautendorf – Kloßteig

Lichtenberger Honig

Eier und Ziegenfleisch aus eigener Haltung


Meinel Bräu Hof 

Getränke Dietrich Helmbrechts

Unsere Fränkische Schiefertrüffelsuppe

Fränkische Schiefertrüffelsuppe

in der Dose erhätlich 200ml € 7,50