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Speisekarte

hier finden Sie einen Auszug aus unserer Speisekarte.
Änderungen behalten wir uns vor.

Vorspeisen

Ur-Tomatensalat
Pesto | Knoblauchcroutons | Kräuter
wahlweise dazu:
gebackener Ziegenkäse VEGI € 11,50
gebratene Jakobsmuscheln € 14,50


Carpaccio vom fränkischen Weiderind
gebratene Pfifferlinge | Parmesan
Olivenöl | Balsamico | Pesto € 15,50


Vorspeisen Etágere
für eine Person
“Allerlei aus unserer Vorspeisenküche” € 14,50

Regionaler Bio-Sommersalat
von der Gärtnerei Ernst in Bad Steben

großer Salat € 10,00
kleiner Salat € 7,00
Beilagensalat € 4,00

wahlweise dazu :

gebratener Speck | Croutons € 2,50
gebratene Pfifferlinge € 7,50

Hauptgerichte

Geschmorte Schreiben aus der Rehkeule
 „Eisenbühler“ Jagd
Wacholderrahm | Pfifferlinge
hausgemachtes  Apfelrotkraut
Kartoffelklöße
€ 23,50


Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
fränkischer Kartoffel-Gurkensalat  
€ 20,50


ca. 300g Rumpsteak vom
fränkischen Weiderind
gebratene Pfifferlinge | Pommes Frites | Portweinzwiebeln  
€ 34,80

(mit Fettdeckel gebraten daher
besonders geschmackvoll)


Kalbsleber
Kräuter-Kartoffelstampf
gebratene Pfifferlinge | Rotweinsauce
€ 22,50


Cremige Rucola Gnocchi
Bio-Sommergemüse | Rotweinjus

wahlweise dazu:

gebratene Edelfische & Muscheln
€ 27,00

Medaillons vom fränkischen Strohschwein
€ 20,50
Metzgerei Strobel/Selbitz

Vegetarisch € 17,50


Saiblingsfilet
im Wurzelgemüsesud gegart

oder

in Mandelbutter gebraten
Sahnemeerrettich | Salzkartoffeln | Salatteller  € 26,50


Zweierlei Saiblingsfilet
Mandelbutter gebraten & in Wurzelgemüsesud gegart
Sahnemeerrettich | Salzkartoffeln | Salatteller   € 26,50

Unsere Fränkische Schiefertrüffelsuppe

Fränkische Schiefertrüffelsuppe
kleine Tasse € 8,00  
große Tasse € 10,00

Dessert

Frisch gebackener Bio-Erdbeer-Crumble
Vanilleeis € 10,50


Schokoladenküchle
Erdbeeren | Rahmeis € 10,50


Holunderblüten-Crème
Brûlée
hausgemachtes Sorbet € 11,50


Hausgemachte Sorbet ́s
Himbeere | Erdbeer | Ananas
je Kugel € 2,50


2 Kugeln Sorbet mit Frankensecco aufgegossen € 7,50

2 Kugeln Sorbet mit Champagner aufgegossen € 9,50


Wir beziehen unsere Erdbeeren vom Bio Haug in Berg/Oberfranken.

Slow Food "ALLES AUS DER REGION"

Unsere Partner 

#Regionaleinkaufen
#Bio #wissenwosherkommt 

Fränkisches Bio-Weiderind 
Hallerstein Familie Kießling „Regio Markt“


Fränkisches Strohschwein & Weiderind
Metzgerei Strobel Dörnthal/Selbitz


Hühner / Eier 
aus eigener Haltung


Salat, Gemüse und Obst
-Gärtnerei Ernst Bad Steben
-Bio Hof Haug Berg/Oberfranken


Bier von der Meinel Bräu in Hof


Kartoffelprodukte
Popp Kaudendorf


Wild                                   
Lichtenberg,Thüringen, Vogtland, Eisenbühl
Familien Langheinrich, Burger, Öttmayer, König, Kroner