Auszug aus der Speisekarte
TAGESAKTUELLE ÄNDERUNGEN BEHALTEN WIR UNS VOR.
Vorspeisen / Hauptgerichte
Vorspeisen Etagére 2.0
„Viererlei aus unserer warmen & kalten Vorspeisenküche”
& Espressotasse fränkische Schiefertrüffelsuppe
für eine Person €19,80
Teller & Suppe extra €3,80
Bunter Blattsalat €9,50
Gärtnerei Ernst Bad Steben
• gebratener Speck und Croutons € 3,00
• gebratenem Scampi
in Kräuteröl Stück € 2,80
• eingelegtes Gemüse
Vegan € 3,00
•Ziegenkäse karamellisiert
Vegetarisch € 6,50
Ziegenhof Meißgeier Langenbach/ Thüringen
Spargelcremesuppe
Spargelstückchen | Buttercroutons
€ 7,00
Fränkische Schiefertrüffelsuppe
Regionale Spezialität | vollmundig
klein € 9,80
groß € 11,80
***
Gesottener Tafelspitz € 24,50
Weißwein-Schnittlauchsauce Kartoffelplätzchen | Salatteller
Fränkisches Bio Weiderind Hallerstein
Geschmortes Rehragout € 24,50
Wacholderrahmsauce | Pilze
Kartoffelklöße | Gemüse handgerührte Preiselbeeren
Thüringer & Fränkischer Jagd
Schweinerückensteak € 21,00
Pilze in Rahm | Kartoffelklöße Salatteller
Strohschwein – Metzgerei Strobel Dörnthal
Geschnetzeltes Rinderfilet € 33,00
Schiefertüffel-Rotweinsauce
gebackene Kartoffelkrapfen | Gemüse
Fränkisches Bio Weiderind Hallerstein
Filet vom Saibling € 30,50
Salzkartoffeln | Sahnemeerrettich Salatteller
wahlweise zubereitet:
•in Mandelbutter gebraten
•im Wein-Gemüsesud gegart
•als Zweierlei serviert
Kartoffeln v. Biohof Geisser Schwarzenbach
Kartoffelgnocchi Vegetarisch
€ 23,50
in Bärlauchrahm | Gemüse
Vegane Gerichte
bereiten wir Ihnen gerne individuelle zu.
Bitte sprechen Sie mit unserem Service Personal.
Frühlings Menü
Burrata
Nektarinen-Tomatensalsa | Basilikum Pinienkerne | Lichtenberger-Honig-Vinaigrette
alá carte € 16,50
** *
Medaillons vom Rehrücken
zartrosa gebraten
cremige Schnittlauch-Gnocchi
gebratene Pilze | Rotweinsauce
alá carte € 34,50
** *
Weiße Schokoladenmousse
Rhabarber-Erdbeerragout
alá carte € 9,50
Menü € 58,00
Dessert
Crême Brûlée €14,00
Bio-Bourbon-Vanille
Erdbeer-Macaron | Sauerrahmeis
Gebackene Apfelküchle €9,00
Zucker-Zimt | Vanilleeis
Schokoladenküchle € 12,50
Grappa-Eierlikör Weingut Poli
marinierter Erdbeersalat | Vanilleeis
Macaron–Cloche €8,50
4 verschiedene Sorten
französisches Baisergebäck aus Mandelmehl
Käse-Cloche €14,50
Variation vom Langenbacher Ziegenkäse
Ziegenhof Meißgeier Langenbach/ Thüringen
Brotkorb I Feigensenf | Butter
Das I Tüpfelchen € 11,50
1 Kaffee oder Espresso nach Wahl
dazu einen Harmonium Grappa Riserva Firriato
weich | samtig
Aromen nach Pflaume, Vanille und Mandel
Dessertwein
2021er Riesling Auslese
SchmittsKinder Randersacker
0,1l € 8,50
Spargel
Fränkischer weißer Spargel
aus Unterfranken Kitzingen
mit Salzkartoffeln
wahlweise dazu:
hausgemachte Sauce Hollandaise
zerlassene Bio-Butter
Bio Olivenöl & Parmesan
(gegart ca. 220 Gramm ) €20,50
dazu servieren wir wahlweise:
1 Stück Wiener Schnitzel €9,50
Demeterhof Keidel Thron bei Döbra
Filet vom Saibling €13,80
4 Stück kleine
Nürnberger Bratwürste €7,50
Medaillons vom Rinderfiletsteak
150gr. €20,50
Harmonie Klassiker
Sonntag´s
Frische Oldenburger Landente oder Gans
Traditionell in der Backröhre gebraten
dazu Popp´s Kartoffelklöße
hausgemachtes Apfelrotkraut | Beifußsause
Gerne auch weiterhin ToGO.
Slow Food "ALLES AUS DER REGION"
Unsere Partner
#Regionaleinkaufen
#Bio #wissenwosherkommt
Familie Kiessling / Regio Markt aus Hallerstein:
Fränkisches Bio Weiderind
Landmetzgerei Strobel aus Dörnthal:
Fränkisches Strohschwein & Weiderind
Gärtnerei Ernst Bad Steben:
Saisonales Gemüse, Salate & Kräuter
Geiersberger Biohof Berg:
Erdbeeren, Gemüse & Hühnchen
Geisser Biohof Schwarzenbach am Wald:
Kartoffeln & Hühnchen
Demeterhof Keidel am Döbraberg:
Kalbfleisch
Wildfleisch aus regionaler Jagd
FrankenGenuss aus Cadolzburg:
Haselnüsse
Ziegenhof Meißgeier aus Langenbach- Thüringen:
Ziegenkäse & Ziegenfleisch
Gebranntes Glück aus Marktrodach:
Linsen, Liköre & Geiste
Frankenwaldhof aus Obersteben – Kümmel
Altenburger Safran – Verein
Holzofenbäckerei Stelzer aus Langenbach
Familie Köcher aus Froschbachtal – Lachsforelle
Popp Kautendorf – Kloßteig
Lichtenberger Honig
Eier und Ziegenfleisch aus eigener Haltung
Meinel Bräu Hof
Getränke Dietrich Helmbrechts
Unsere Fränkische Schiefertrüffelsuppe
Fränkische Schiefertrüffelsuppe
in der Dose erhätlich 200ml € 7,50