Auszug aus der Speisekarte
TAGESAKTUELLE ÄNDERUNGEN BEHALTEN WIR UNS VOR.
Vorspeisen
Vorspeisen Etagere 2.0 € 23,00
“Allerlei aus unserer warmen und kalten Vorspeisenküche”
& Espressotasse “Fränkische Schiefertrüffelsuppe”
- Teller & Suppe für die zweite Person extra € 6,00
Carpaccio vom Weiderind € 17,50
gebratener grüner Spargel
Parmesan | Paprikamayonnaise
gratinierter Ziegenkäse € 17,50
gegrilltes Antipasti-Gemüse
Frühlingssalat € 12,50
wahlweise dazu:
- gebratener Bauch vom Strohschwein | Croutons € 4,00
- gebratenen Pilzen | Kräuter € 4,00
Fränkische Schiefertrüffelsuppe
Regionale Spezialität | vollmundig
klein € 11,00
groß € 13,00
Harmonie-Menü
“Caesar Salad”
zwei gebackene Knusperscampis
Romanasalat | Parmesan | Croutons | Wachtelei
a´la Carte € 19,50
***
zartrosa gebratenes Lammrückenfilet
Büffel-Parmesan-Ravioli | Kirschtomaten
grüner Spargel | Rotweinsauce
a´ la Carte € 37,80
***
Tiramisu
Espresso-Honigeis
a´ la Carte € 11,50
Menü € 66
Hauptgerichte
Kartoffel-Gnocchi
Blattspinat | Trüffelrahm | Frühlingsgemüse
Vegetarisch
€ 24,00
Bund Fränkischer Spargel
dazu hausgemachte Hollandaise oder Butter oder Olivenöl/Parmesan
Salzkartoffeln
€ 22,50
wahlweise dazu:
- Fränkisches Lachsforellenfilet gebraten € 11,80
- 1 Schnitzel vom Kalbsrücken € 12,80
- 1 Stück Medaillon vom Strohschwein im Speckmantel gebraten € 9,80
Geschmortes Kalbsragout
Rahmsauce | Pilze
Kartoffelkloß oder Semmelkloß | Salatteller
€ 27,50
Rinderfiletwürfel
Schiefertrüffel-Rotweinsauce
gebackene Kartoffelkrapfen | Gemüse
€ 38,50
Rumpsteak
Cognac-Pfeffersauce
gebackene Kartoffelkrapfen | Gemüse
€ 38,50
Vegane Gerichte
bereiten wir Ihnen gerne individuelle zu.
Bitte sprechen Sie mit unserem Service Personal.
Dessert
Crême Brûlée € 14,50
Bio-Bourbon-Vanille
Rhabarbersorbet | Macaron
Dessert Etagere 2.0 € 18,50
“Allerlei aus unserer warmen und kalten Dessertküche”
- Teller & Kugel Eis für die zweite Person extra € 4,50
hausgemachtes Sorbet je Kugel € 3,20
- Rhabarber
- Mango
- Himbeere
Kastbergs Rahmeis je Kugel € 3,50
- Pistazie
- Salzkaramell
- Tonkabohne
- Vanille
Macaron–Cloche €8,50
4 verschiedene Sorten
französisches Baisergebäck aus Mandelmehl
Käse-Cloche € 14,50
Brotkorb I Früchte | Butter
Das I Tüpfelchen € 12,50
1 Kaffee oder Espresso nach Wahl
dazu einen Poli Grappa
weich | samtig
Aromen nach Pflaume, Vanille und Mandel
Harmonie Klassiker
Sonntag´s
Frische Oldenburger Landente oder Gans
Traditionell in der Backröhre gebraten
dazu Popp´s Kartoffelklöße
hausgemachtes Apfelrotkraut | Beifußsauce
Gerne auch weiterhin To Go.
Aktuell nur auf Vorbestellung ab eine Bestellmenge von 4 1/4 Portionen oder 2 1/2 Portionen.
Slow Food "ALLES AUS DER REGION"
Unsere Partner
#Regionaleinkaufen
#Bio #wissenwosherkommt
Familie Kiessling / Regio Markt aus Hallerstein:
Fränkisches Bio Weiderind
Landmetzgerei Strobel aus Dörnthal:
Fränkisches Strohschwein & Weiderind
Gärtnerei Ernst Bad Steben:
Saisonales Gemüse, Salate & Kräuter
Geiersberger Biohof Berg:
Erdbeeren, Gemüse & Hühnchen
Geisser Biohof Schwarzenbach am Wald:
Kartoffeln & Hühnchen
Demeterhof Keidel am Döbraberg:
Kalbfleisch
Wildfleisch aus regionaler Jagd
FrankenGenuss aus Cadolzburg:
Haselnüsse
Ziegenhof Meißgeier aus Langenbach- Thüringen:
Ziegenkäse & Ziegenfleisch
Gebranntes Glück aus Marktrodach:
Linsen, Liköre & Geiste
Frankenwaldhof aus Obersteben – Kümmel
Altenburger Safran – Verein
Holzofenbäckerei Stelzer aus Langenbach
Familie Köcher aus Froschbachtal – Lachsforelle
Popp Kautendorf – Kloßteig
Lichtenberger Honig
Eier und Ziegenfleisch aus eigener Haltung
Meinel Bräu Hof
Getränke Dietrich Helmbrechts
Unsere Fränkische Schiefertrüffelsuppe
Fränkische Schiefertrüffelsuppe
in der Dose erhätlich 200ml € 7,50